Enzyme trong sản xuất pho mai
Để sản xuất được pho-mai, một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến khả năng đông tụ, quá trình ủ chín cũng như chất lượng và mùi vị của pho-mai là enzyme. Trong hầu hết tất cả các công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất pho- …
Đọc thêm